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披萨草是什么呢?

盆栽 2023-03-20 14:41:35
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披萨草又名牛至是唇形科,牛至属多年生半灌木或草本植物,芳香;根茎斜生,木质

  披萨草又名牛至是唇形科,牛至属多年生半灌木或草本植物,芳香;根茎斜生,木质。茎高可达60厘米,四稜形,近基部常无叶。叶具柄,背面近圆形,被柔毛,叶片卵圆形或长圆状卵圆形,先端钝或稍钝,上面亮绿色,常带紫晕,下面淡绿色,苞叶大多无柄。

  花序呈伞房状圆锥花序,多花密集,小穗状花序组成;苞片锐尖,绿色或带紫晕,花萼钟状,花冠紫红、淡红至白色,管状钟形,两性花冠,冠檐明显二唇形,花丝丝状,扁平,无毛,花药卵圆形,花柱略超出雄蕊,裂片钻形。小坚果卵圆形,7-9月开花,10-12月结果。

  比萨草叶也叫阿里根奴,是一种西餐中常见的香草,国内大都用味好美和海克公司的香草,应该去餐料市场容易买到。大概一瓶230克左右在46-50元之间。 比萨饼中的肉类在烘烤出油后配合干香草会很提比萨的香味。 关于面饼的问题(通常以薄饼为主):

  1、在国外,生面饼比较适合意大利比萨砖炉,因为高达3、400度的炉膛在一两分钟就可以将薄饼烤好。

  2、在比萨连锁店里,通常是将新鲜揉制面团低温发酵10小时以后,再打饼做成比萨烤制,味道更适合顾客。

  3、预制半烤好的饼皮适合外烩服务和外送餐厅,节省时间和前期操作流程。工业化的饼皮配方可以保证比萨饼底的味道和口感不输于现烤饼皮。 比萨炉温度和时间没有办法讲,要看具体的饼皮工艺、烘烤设备和现场厨房条件。

  

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