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八宝葫芦怎么定型?八宝葫芦鸭怎么做?
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八宝葫芦怎么定型?八宝葫芦定型有以下几个步骤:首先,将八宝葫芦放入热水中浸泡,使其柔软易弯曲
八宝葫芦怎么定型?
八宝葫芦定型有以下几个步骤:
首先,将八宝葫芦放入热水中浸泡,使其柔软易弯曲。
其次,将葫芦外壳取出并晾干,用剪刀剪去边缘的不整齐部分。
然后,用细线穿过葫芦口部并绑好,以保持其形状。
然后,将花草等材料填充入葫芦内部,使其显得丰满有质感。
最后,用彩带或绳子缠绕葫芦,形成装饰和固定作用。经过这些步骤,八宝葫芦就能够定型,并展现其独特的美丽和艺术价值。
八宝葫芦鸭怎么做?
八宝葫芦鸭
用料
白鸭4斤;鸡胗2个;猪里脊肉100克;鸡脯肉80克;咸蛋黄3个;冬笋1块;银杏10个;干香菇6-8朵;虾米30克;莲子15克;糯米250克;淀粉30克;生抽适量;老抽适量;糖适量;芝麻油适量
做法
首先将鸭子整只去骨。用刀在鸭颈处开口,依次断开鸭颈骨、肩骱骨、翅骨和腿骨,同时将皮肉向下翻拨,使得鸭肉与骨架完全分离,主要鸭皮千万不要弄破了。
然后制作八宝馅料。糯米蒸熟后加入老抽、糖、芝麻油拌匀。
里脊肉、鸡脯肉、鸡胗、冬笋、咸蛋黄和香菇均切成莲子大小的细丁。热锅起油,先下姜、葱爆香,再倒入切好的细丁及虾米、莲子、银杏,翻炒至熟透,盛出,与糯米拌匀,就是八宝馅料了。
将八宝馅料填入鸭子腹内,用针线缝合。再用棉绳将鸭嘴下端和腰部扎紧,使鸭子呈葫芦状,然后均匀地在鸭身涂一层生抽。
接下来,起油锅,待油烧至八成热,放入八宝鸭炸2分钟左右,这一步主要是让鸭子上色、定型,等表面炸至金黄色,即可捞出。
等鸭子沥油的时候,将蒸锅的水烧开,然后放入八宝鸭,蒸三四个小时,由于蒸的时间较长,要注意观察锅中的水,防止烧干,一直到鸭肉酥软,即可关火装盘。
蒸制的时候会有不少的汁水从鸭肉里渗出,这些都是精华,取一部分汁水,加一点老抽、糖调味,用水淀粉勾一个芡,用大火稍稍收汁,均匀地淋在鸭子上,八宝葫芦鸭才算完全做好了。
吃的时候将八宝鸭切开,鸭肉酥烂,糯米软糯,八宝馅料美味交融,寓意五谷丰登,长吃长有。
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