不放糖能熬出苹果胶吗？苹果胶无柠檬家常做法？

花卉苗木 2024-03-26 21:53:28

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不放糖能熬出苹果胶吗？不行，不放糖熬不出苹果胶

　　不放糖能熬出苹果胶吗？

　　不行，不放糖熬不出苹果胶。

　　苹果胶的熬制方法：

　　苹果1200g大约8个，柠檬一个。苹果去核不需要去皮，切成块状，尽量小一点，加入糖，水，盐，柠檬挤汁，苹果煮到透明状以后，拿出滤网，把苹果滤出汁。把苹果汁倒回锅里，一直熬，熬到出现密集的泡沫。成品放到温热再放到罐子里，放凉再操作比较困难了，因为很黏。

　　可以

　　不放糖可以做果胶。果胶是一种由果胶酸和水合物组成的多糖，通常从某些水果中提取得到。果胶酸是一种天然的多元酸，在水中可以形成胶体，并且可以在温度较高时结成凝胶哦。

　　加糖或盐可以调节果胶的凝胶特性。添加糖可以提高果胶的凝胶强度和抗离析性，而加盐则可以减少果胶的凝胶强度和稳定性。

　　所以，如果想要制作果胶，可以使用水和果胶酸，然后依据自己的需要调整糖或盐的添加量。果胶的制备过程还需要考虑酸度、温度、时间等因素。

　　苹果胶无柠檬家常做法？

　　苹果500g、细砂糖50g、冰糖100g、蜂蜜30g

　　工具：

　　刮刀、水果刀、料理机

　　1.苹果去皮，去芯儿，切成苹果丁；

　　2.装入容器中，细砂糖撒进去，搅拌均匀，腌制半小时；

　　3.把腌出果汁的苹果倒入锅中，加冰糖，再倒入水，大火烧开，改小火继续煮；

　　4.略微搅拌，再煮至收汁，苹果粒颜色变深；

　　5.煮好的苹果粒用料理机打成泥，再倒回锅中，继续煮至粘稠的状态，关火，倒入蜂蜜，搅拌均匀，晾凉装罐密封。

　　准备了6个大的苹果，有三斤多重，先用盐把苹果表面反复搓洗，然后再用清水冲洗干净。

　　冲洗干净的苹果，用刀去核去蒂然后切成小块。

　　把切好的苹果块放锅中，倒入适量清水，水量基本和苹果平齐就行，盖上锅盖开大火煮开，然后转中火煮30-40分钟。

　　一直煮到苹果变软，呈透明状就可以关火了。

　　煮好以后用滤网过滤一遍，并且用勺子挤压苹果块尽量把里面的汁全部挤出来。

　　这是过滤出来的苹果汁。

　　挤出来的苹果汁重新倒回锅中，加入100g白糖（冰糖或者蜂蜜都可以）

　　开中大火熬煮，用勺子不停搅拌。