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茄子蔫了怎样做好吃？压茄蔫做法步骤？
盆栽 2024-03-27 19:35:43
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茄子蔫了怎样做好吃？但可以做炒茄丁
茄子蔫了怎样做好吃？
但可以做炒茄丁。
具体方法：
1、将茄子切成一寸见方的小块。
2、用盐拌、搓（盐的用量和烧煮时差不多），然后放在一边。
3、切一点生姜末、大蒜末，备用。
4、开油锅，先倒入蒜末、姜末（如喜欢辣的，还可以放点辣椒末），及挤干的茄子（如盐放的较多，可以将腌过的茄子用水过一下再挤干），翻炒，加一点糖。
5、炒熟后，加鸡精、味精即可。
（如加毛豆籽炒，味道更佳。）
凉拌茄子。步骤：
1.茄子切条（不要太小）放入锅中，大火蒸十来分钟，看着蔫儿了就几乎成了。
2.摆入盘中，开始添加佐料：盐，味精（鸡精），花椒粉，生抽，醋，香油少许，蒜末（三五瓣），小葱及香菜。当然最重要的是最后那一抹辣椒油，川味儿的，秘制的，哈哈哈哈再来一勺老干妈，不摆了。三碗米饭，我够了。
压茄蔫做法步骤？
压茄蔫是一道美味的家常菜，其制作方法如下：
1. 茄子洗净，在茄子表面裹上一层吸水的食材（如土豆或者南瓜），用菜重物压住（防止茄子变黑）
2. 茄子压4小时以上，至茄子变软
3. 压好的茄子去掉吸水的食材，用清水洗去表面的多余水分
4. 去掉蒂部，撕成条
5. 炒锅上火，放入油，五成油温下入葱花爆香
6. 下入压好的茄子，翻炒均匀，茄条煸熟即可
这道菜制作简单，口感丰富，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。
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